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在中国茶文化中，绿茶一直是备受推崇的茶叶之一。而黄山毛峰，作为中国十大名茶之一，素以其清香、甘醇、回甘等特点赢得了众多茶客的喜爱。在评定黄山毛峰的质量时，烘青则是其中一个重要环节。 烘青是将摘好的茶叶放置在高温下进行处理的过程。这一过程决定着茶叶的香气、滋味和色泽等方面的品质。烘青好的黄山毛峰茶叶，不仅具有独特的香气和滋味，还富有活力，充满动感，品尝起来回甘无穷，能够让人忘却忧愁，陶冶情操。 在黄山毛峰审评术语中，评价烘青的关键在于以下几个方面： 一、外形：烘青后的茶叶应该保持整齐、匀称、条索紧细、色泽亮黑等特点。茶叶条索形状好，香气较为浓郁，口感相对也会更好。 二、香气：经过烘青之后，茶叶的香气应该清新怡人。一般来说，黄山毛峰在香气方面的特点是清香、高远且持久，茶香与茶味相得益彰，既有浓烈的口感也有回甘。 三、滋味：烘青过程中，黄山毛峰的滋味应该鲜爽、甘醇，余味悠长。好的黄山毛峰茶叶滋味清淡可口，能够令人饮后回味。 四、色泽：好的黄山毛峰茶叶烘青后颜色鲜艳，几乎完全黑色，叶片透亮，手感有弹性。如果外观不佳会影响整体的审评分数。 总之，烘青对于黄山毛峰的评价非常重要。烘青的好坏直接影响着茶叶的品质和风味，所以在进行黄山毛峰茶叶的品尝时，需要注意评价其烘青的质量，尽可能细致地观察外形、闻取香气、品尝滋味、欣赏色泽。这是一个全方位的过程，在实践中不断研究探索，方能准确评判黄山毛峰的品质和地位。