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黄山毛峰是中国绿茶中的一种，其产地为安徽省黄山市。黄山毛峰历史悠久，位列中华茶文化的重要组成部分之一，是国内外绿茶爱好者青睐的品种之一。它有着高贵典雅的外观，鲜甜清爽的口感和浓郁的花果香，因此备受人们的喜爱。 黄山毛峰之所以得名“毛峰”，主要是因其茶叶外表盈盈如毛，如山峰般挺拔。其采摘时间在早春，鲜叶通常为一芽一叶，纤细柔软，具有鲜明的露泡芽型态。工艺过程中要求具有严格的火候和控制温度，以保持茶叶的天然香气，同时保留鲜叶的特殊颜色及形态。 烘青是茶叶加工的重要环节之一，影响着茶叶品质的好坏。黄山毛峰的烘青工艺相比其他的绿茶更为特殊，烘青过程中需要增加炒锅的温度，保持茶叶的湿度，以避免茶叶老化。同时需要控制好火候和翻拌次数，将茶叶进行绿、黄相间的高温冲烘 ，传统的烘青时间达到4-6个小时，这也是黄山毛峰获取香气的重要工艺流程。 黄山毛峰采用这种特殊的烘青技巧，非常有利于促进茶叶中酚类化合物的生成，提高茶叶香气及其陈化度。其茶汤为清澈明亮的黄绿色，香气清新，回味持久，茶味入口甘甜、鲜爽，苦涩和涩感极少，让人们感觉清香扑鼻，令人回味无穷。 黄山毛峰作为中国茶叶的代表，广受国内外爱茶人士的推崇和喜爱。在我国茶经济中所起的作用不可忽视。它不仅具有丰富的营养成分，如氨基酸、儿茶素、茶多酚和维生素等，还具有很高的医用价值。黄山毛峰被视为上佳的保健饮料，它可以减肥、降脂、清热解毒、预防牙齿蛀坏等。 总之，黄山毛峰以其独特的品种特征和工艺技术，成为享誉国内外的名茶，是中国茶叶文化的重要一页。对于爱茶者而言，品尝一杯优质的黄山毛峰，无疑是一种极佳的享受和陶冶情操的方式。