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炭烤黄山毛峰是一道颇为特别的茶叶制作技艺，在当地颇具盛名，也备受茶饮爱好者的喜爱。黄山毛峰是中国十大名茶之一，产于安徽省黄山市南部岳西县、黟县和歙县。经典的黄山毛峰具有细嫩秀丽的外观，别有一股清香，甘甜醇厚之味，属于绿茶类。 炭烤黄山毛峰是将黄山毛峰放入炭炉中烘烤而成，这种制法的好处在于可以减轻茶叶水分含量，使茶叶更加干燥，茶香也更为浓郁。而炉火与炭的温度逐渐升高，茶叶进入状态后，最佳时间点便是把茶靠炭烧烤微微回春之时。此时，把茶倾倒进竹篮里，迅速地让其自然冷却，待茶叶恢复自然状态后即可再次开封使用，使饮茶的人能够品尝到一种香味极佳的炭焙黄山毛峰。 黄山毛峰采摘在谷雨前后，以一个嫩芽两叶为制茶标准。嫩芽美丽细长挺拔，高玻璃勾之于唇，一股清香扑面而来，清雅悠远。茶汤清亮黄绿，入口回甘，顿时感觉头脑清醒，精神振奋。且具有降压降脂等保健作用。 茶室一般可提供2-3种水温，建议使用60摄氏度的温水冲泡黄山毛峰，并注意不要过量使用茶叶，以避免浓度过高影响口感。一份优质的炭烤黄山毛峰茶汤容积普遍比其他茶叶略小，但更具有口感层次感和香气层次感。 据当地茶文化人士介绍，炭烤黄山毛峰茶制作技艺历史悠久，源于唐代，每年茶叶开采当季，先将茶叶放近炉火中稍微微微反锅煎炸，去除杂质、使茶叶变得干爽。可是在唐代并不叫炭焙而是蒸本，意味着开始加工了。宋朝时，嵇康就提倡使用木炭烤制茶叶。明代正是炭焙黄山毛峰进入兴盛时期，当时人们试图将茶烤得更好玩趣味，在此过程中炭烤黄山毛峰逐渐完善。 总之，炭烤黄山毛峰既是一种消遣品，也具有保健作用，而且工艺制作比较精湛，因此也颇为受到茶友们的欢迎。无论是单独享用，还是搭配不同小吃和甜品，都可以让人感受到独特的香气和口感，且有助于缓解日常压力及疲劳。如果有机会到安徽的黄山游玩，不妨顺便品尝一下炭烤黄山毛峰，感受一下古老的茶文化魅力。